Terbiyeli Kereviz

Malzemeler
  • 1 kilo kereviz (kabukları soyulmuş irice doğranmış kibrit kutusundan az küçük ölçüde)
  • 1 yumurta
  • 1 limonun suyu
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • Bir avuç doğranmış maydanoz
  • Yarım diş dövülmüş sarımsak
  • 1 orta boy patates (kabukları soyulmuş irice doğranmış kibrit kutusundan az küçük ölçüde)
  • Bir parça rendelenmiş muskat
  • 1 büyük boy kuru soğan (halka halka doğranmış veya irice piyazlık doğranmış)
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • tuz karabiber
  • 4-6 kişiliktir.
Yapılışı
Bir kaseye bolca su doldurup içine limon suyunun yarısını ve sıkılmış limon kabuklarını atalım. Bu suyun içine 1 yemek kaşığı unu koyup karıştıralım. Beyaz bir su olacak. Bu suya koyduğumuz un ve limon suyu ve limon kabukları kereviz ve patatesin kararmasını engelleyecek.
Kerevizleri soyup doğrayarak bu unlu limonlu suyun içine atıyoruz. Aynı şekilde patatesi de doğradıktan sonra bu suyun içine atıyoruz.
Tencereye zeytinyağını koyup yağ ısınınca içine soğanları atıp kavurmaya başlıyoruz. Soğanları iyice öldürmeden suda bekleyen kereviz ve patatesleri de tencereye alıp 2-3 dk kavuruyoruz. Sonra sebzelerin yarısına gelecek kadar normal suyu tencereye ekliyoruz. Bu aşamada sebzeleri beklettiğimiz unlu sudan da 2-3 kaşık yemeğe ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını ortadan az daha kısık ateşe getirip ara ara sebzeler pişmiş mi diye kontrol edelim.
 Bu arada bir kasede yumurtayı iyice çırpalım sonra içine yoğurdu tuz karabiber ezilmiş sarımsak ½ limonun suyu koyup karıştırdığımızda terbiye hazır. Terbiyeyi yemeğe katmadan önce yemeğin suyunda terbiyeye 2-3 kaşık ekleyelim ki yemeğin içine geri koyduğumuzda top top olmasın.
 Sebzelerin pişmesine yakın olduğumuz anladığımız an terbiyeyi yemeğe dökelim. Bu kıvamda patates bıçağı batırınca çok kolay girmiyorsa pişmeye yakın demektir.
Terbiye ile beraber sebzeler 5 dk daha pişer.
Üzerine maydanoz serperek servis edilir
Tüyo 1: Muskat yerine tek bir karanfil konulabilir .
2019-11-03T15:47:48+00:00