Malzemeler
  • 1 kilo pırasa (6-7 cm uzunluğunda kesilmiş)
  •  350 gr kıyma
  •  1 büyük soğan (küçük küçük doğranmış)
  • ½ çay bardağı bulgur
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (yarısı etin içine, yarısı pişecek tencerenin altına koyulacak)
  •  Tuz, karabiber, kuru nane
  •  2 çay bardağı su (yarısından biraz daha azı etin içine kalanı pişerken)
  • 1 dolu yemek kaşığı yağ (yarısı tereyağ yarısı zeytinyağı olabilir)
  • ½  demet maydanoz (küçük küçük doğranmış)
  • 1 küçük boy limon suyu
4-6 kişilik
Yapılışı
Doğradığımız pırasaların en dıştaki 2 kabuğunu küçük borular olacak şekilde çıkaralım. Bu işlemi bir parmağımızı kestiğimiz pırasanın içine doğru hafifçe bastırarak ittirdiğimizde kat kat olan pırasa yaprakları iç içe geçmiş halkalar olarak uzar. O zaman en dıştaki ilk ve veya 2. Halka boruyu kenar ayırabiliriz. Bunlarla pırasa dolmasını yapacağız. Kalan içlerle de zeytinyağlı pırasa pişirebiliriz.
Bir kapta kıyma, bulgur, soğan, 1 yemek kaşığı salça, maydanoz ve baharatlar ile 1 çay bardağından biraz daha az su koyarak iyice yoğuralım. Yumuşak bir dolma harcı olacak. Pırasa borularının içine harcı koyarak tüm pırasaları dolduruyoruz.
Pişireceğimiz tencerenin dibine 1 yemek kaşığı salça ve kalan suyu koyup salçalı bir zemin oluşturuyoruz. Sonra tencerenin tabanına pırasanın yeşil kısımlarından yayarak tencere zeminini kaplayalım. Bu yaprakların üzerine dolmaları yerleştirip en üste 1 yemek kaşığı yağ ve limon suyunu koyduktan sonra, orta derecede açık bir ocakta kaynamaya başlayınca altını kısıp  30 dk. kadar pişiriyoruz.
Hafif ekşili çok lezzetli pırasa dolmamız hazır.  Biber dolması kadar yapması kolay bir dolmadır. Biber dolmasından farkı biber dolmasının çok lezzetli olması için biberlerin iyi olması gerekiyor. Oysa pırasa dolması her şekilde harika oluyor.
Tüyo 1: Hazırladığımız kıyma harcı doldurmadan önce 30-40 dk beklerse lezzetler daha iyi  iç içe geçer