Pazılı Spagetti

Tencereye bolca su koyuyoruz. Su kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı tuz atıp içine önce makarnayı atıyoruz. Sonra 2 diş sarmışağı ve pazı yapraklarını atıyoruz. Pazı yapraklarını ve sarmısağı haşlama suyunda 2-3 dk kadar beklettikten sonra bir blendırın içine maşa yardımı ile alıyoruz.  Blenderın içine zeytinyağını, parmesan peyniri ve makarnanın haşlama suyundan 3-4 kaşık koyup blendırı çalıştırarak nispeten koyu kıvamlı bir sos oluşturuyoruz. Burada tadına baktıktan sonra içine tuz ve karabiber ekleyelim. Peynir tuzlu olduğu için sos çok tuzlu olmasın. Eğer sosun çok koyu olduğunu düşünürsek makarnanın haşlam suyundan biraz ekleyerek tekrar karıştırırız.

Makarna haşlandıktan sonra suyunu süzüp tencereye yeşil sosu koyup makarnayı bu yeşil sosla iyice karıştırıyoruz. Servis ederken arzuya göre üzerine beyaz peynir ve biraz daha zeytinyağı gezdirip servis edilebilir.

Tüyo 1: Bu makarna karalahana veya ıspanakla da aynı şekilde yapılabilir.

Tüyo 2: Pazı saplarını ufak doğrayıp pişirilen herhangi bir çorbaya çeşni olarak konulabilir. Bu şekilde çorbanın aroması çok lezzetlenir. Vitamin depolarını ziyan etmemiş oluruz.

Tüyo 3: Makarna suyunu su ısıtıcılarında önceden kaynatarak zamandan kazanmış oluyoruz.