Mantar Çorbası

Malzemeler
  • 1 ortaboy soğan (piyazlık doğranmış)
  • Tuz karabİber
  • 1 bardak et suyu (varsa)
  • 1-2 dal taze kekik
  • 4 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 500 gr Kestane mantarı veya büyük başka mantar ( kabaca doğranmış)
  • 50 gr pirinç ( 1 yemek kaşığı )
  • 1 lt kaynar su
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Trüf yağı (varsa )
Yapılışı
Önce soğanları tencereye alıyoruz biraz kavrulunca sarmısak, et suyu, tuz karabiber, mantar pirinç ve ekleyip 1-2 dk daha kavuruyoruz. En son suyu ekleyip pirinç pişine kadar kaynatıyoruz. Bu süre 8-10 dakikadır en fazla. Pirinçler pişince blendar ile karıştırıyoruz. Burada keyfe göre içinde parçalar bırakabiliriz yada hepsini iyice çekip ipeksi bir çorba oluyor. En son üzerine trüf yağını gezdiriyoruz.
Evin içini toprak, orman kokutan bir çorba oluyor. Kış günlerinde vazgeçilmez çorbalarından olmaya aday.
Tüyo 1:Yanı da kızarmış ekmek ve yağsız tavada biraz kızarmış mantar üzerine küflü peynir ile servis edebiliriz.
Tüyo 2: Mantarlardan 2 avuç ayırıp başka bir tavada biraz kavurunca üzerine servis ederken ekleyebiliriz.
 Tüyo 3:İsterseniz kültür mantarlarının yanı sıra kurutulmuş çok lezzetli mantarlar var. Çorba pişerken içine 2-3 avuç o mantarlardan atıp pişirebiliriz. Böylece gerçek gurme bir mantar çorbasına doğru lezzeti yükselir.
2019-01-29T09:26:55+00:00