Ispanaklı Börek

26cm’lik yuvarlak kelepçeli bir kalıp kullanmak bu ölçüdeki börek için ideal oluyor. Ama bu ölçüde her kalıpta, kapta olur.

Bir kasede yumurtalar, hardal, zeytinyağı ve tuz karabiber ve muskat rendesini ekleyip iyice çırpıyoruz.  Ispanak karabiberi çok sevdiği için karabiberi bolca koyabiliriz.

2 yufkayı kabaca 4-5 parçaya bölelim. Yufkalar böreğin içine koyulacağı için şekli şemali hiç önemli değil.

Kalıbı dibini ve kenarlarını bolca yağladıktan sonra bir yufkayı kenarları kalıbın dışında sarkacak şekilde yerleştiriyoruz. Tabanına harcı bolca sürelim. Tabana tek kat olacak çekilde bir parça yufka daha koyup yufkanın üzerini yine harcı bolca sürüyoruz.  Ispanak yapraklarını tek kat olacak şekilde tüm kalıbı kaplayacak şekilde yerleştirdikten sonra bir parça tuz ve karabiber ve bir parça da doğranmış soğanlardan serpelim. Ispanakların üzerini tek kat yufka ile kapatıyoruz. Yufkanın üzerine harçtan bolca sürdükten sonra tekrar ıspanakları aynı şekilde yerleştiriyoruz.

Yufka bitene kadar bu işlemi kat kat olacak şekilde devam ediyoruz.  4-5 cm yüksekliğinde bir börek oluyor. En üstünü kalıbın kenarlarındaki yufka ile kapatıp kalan harcı dökebiliriz. Harcı ara katlara da bolca sürelim.

180 derece önceden ısıtıltılmış fırında 40-45 dk. İçinde nar gibi kızarmış olacak ve böreğimiz hazırdır.

Tüyo 1: Bu böreği hazırlayıp 1-2 saat kadar beklettikten sonra pişirilmesi daha iyi sonuç verir.

Tüyo 2: Borcam, kelepçeli kelepçesiz neredeyse her kalıpta bu börek olur. Kelepçeliden çıkarması kolay olduğu için ben tercih ettim.