Malzemeler
  • 4 adet enginar (ortasındaki tüyler temizlenmiş yaprakları üzerinde bütün hali ile)
  • 200 gr kıyma
  • 1,5 yemek kaşığı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 orta boy soğan (küçük küçük doğranmış)
  • 4-5 yemek kaşığı su (etin iyice sulu olması için )
  • 750ml  su (pişmesi için kullanılacak)
  • tuz karabiber ve kuru nane
Yapılışı
Enginarları alınan yerden yaprakalarının kalacak şekilde ortasındaki tüylerin temizlenmesi istenerek alınabilir. Bu en kolay ve az zahmetli yoludur.
Enginarların etrafındaki yaprakları dikkatlice koparıyoruz. Ama burada her bir enginardan 6-8 yaprak koparmak yeterli. Enginarın etrafında hala yaprakların kalması gerekiyor. Enginarın ortasına biraz limon sıkılırsa ortasının kararması önlenir.
Bir kabın içinde doğranmış soğan, salçalar kıyma tuz karabiber,kıyma ve suyu (3 yemek kaşığı) koyup yoğuruyoruz.
Enginardan koparmış olduğumuz yaprakların içine 1 tatlı kaşığı kadar kıyma karışımından koyup diğer yaprağı üzerine kapatıyoruz. Şekli midye dolmaya benziyor. Bütün halindeki enginarlarında tam ortasını da doldurduktan sonra tencereye diziyoruz. Tencerenin içine 750 ml suyu koyup orta derecede açık ocağın üzerinde pişmesi için koyuyoruz. (bu su yaklaşık olarak tencerenin içinde dolmaların ortasına kadar geliyor)
30-35 dakikada dolma pişmiş olacaktır.
Ete geçen enginar tadı, enginara geçen et tadı ile birleşince dolmanın lezzeti bambaşka bir boyuta çıkıyor.