Malzemeler
- 1/2 kilo erişte
- 1/2 yemek kaşığı tereyağ1(zeytinyağı da olur o zaman 1 yemek kaşığı kullanmak gerekir)
- 1,5 çay bardağı ceviz ( irice dövülmüş)
- 1/3 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
- 3 diş sarmısak (dövülmüş)
- Tuz karabiber
Yapılışı
Erişteyi geniş bir tencereye alıp ocağın altını yakıyoruz. Su ısıtıcısında kaynattığınız 1 lt suyu üzerine döküyoruz. Erişteler kaynarken üzerine 2 tutam tuz koyup 5 dk kadar kaynatıyoruz. Kaynatırken sık sık karıştırmak gerekir çünkü erişte makarnadan farklı olduğu için tencereniz köpürecektir.
Erişteden bir tane alıp dişe gelir bir sertlikte ise hazır demektir. Erişteleri alıp süzüyoruz. Süzmeden önce süzgecin altına bir kupa koyarsak haşlama suyunu kolayca almış oluruz.
Tencereye yağı koyup eriyince içine ceviz ve sarımsağı katıp 1-2 dk kavruyoruz. Sonra ayırdığımız erişte suyunun yarısını cevizlerin üzerine dönünce cevizlerle birleşince kremamsı olacaktır. Bu aşamada gerekirse bir miktar daha erişte suyundan eklenebilir.
Sonra enişteleri tencereye döküp bir kaç kez karıştırıyoruz.
Servis ederken üzerine maydanoz ve parmesan serpilebilir.
Tüyo 1: Erişte makarnadan farklı olarak daha yumurta yoğun olduğundan dolayı kaynarken suyu köpürür.
Tüyo 2: Aynı tarifi makarna ile de rahatlıkla yapılabilir.
