Domates ve Fesleğenli Makarna

Isıtılmış suyu bir tencereye alıp üzerine tuz ekledikten sonra içine makarnaları atıp kaynamaya bırakıyoruz.

Makarna aldante(daha az pişmiş )  denilen bir kıvama geldiğinde çıkarmalıyız. Ama siz daha yumuşak haliyle seviyorsanız haşlayın gitsin.

Makarnayı süzerken 1 bardak kadar makarna suyundan ayıralım. Makarnayı süzdüğümüz tencereye zeytinyağı, domates, sarımsak, fesleğeni ve makarna suyunu koyup 3-4 dk kadar orta ateşte pişiriyoruz. Pişince tuzunu kontrol edip gerekiyorsa biraz daha tuz ve karabiber ekledikten sonra makarnayı ekleyip  2-3 dk da beraber pişiriyoruz.

Keyfe göre üzerine rendelenmiş peynirle servis edilebilir. Ben izmir tulumu veya trakya kaşarı veya parmesanı çok yakıştırıyorum.

Tüyo 1: Makarnalar haşlanırken domatesleri ortadan ikiye bölüp kesilen yerinde rendelenirse böylece hem domasten fazlası ile faydalanmış olunur hem de kabuk soymakla uğraşılmamış olur.

Tüyo 2: Aldante kıvamı anlamanın en iyi yolu makarnayı dişlerimizin arasında keserken hamur gibi dağılması değilde daha diri olarak kaldığı ve makarnanın ortasında bir nokta gibi pişmeyen bölgeyi gördüğümüz andır.