Malzemeler
  • 2 bardak yeşil mercimek
  • 1/2 demet taze nane yaprağı (ince kıyılmış )
  • 4-5 dal taze kekik yaprağı (koyulmasa da olur ama varsa çok lezzet katıyor)
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 3-4 diş sarımsak (ince ince doğranmış)
  • 1 bardak haşlanmış erişte
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • Tuz
  • Yoğurt (servis ederken kullanılıyor)
  • 1 yemek kaşığı kadar haşlanmış erişteyi yağda kızartıp üzerine servis için koyulabilir .
4 Kişilik Ölçüdür
Yapılışı
Yıkanmış mercimeği bir parça tuz atılmış suda haşlıyoruz. Mercimeğin haşlanması 25-35 dk sürebilir. Ara ara kontrol etmek gerekir. Haşlanan mercimeği süzüp aynı tencerede erişteyi haşlayabiliriz. Haşlanan erişteyi de süzelim. Erişteyi haşlama suyundan 1 bardak kadar ayıralım.
Genişçe bir tavaya zeytinyağını sarımsağı pul biberi ve kuru naneyi koyup biraz karıştırdıktan sonra mercimekleri ekliyoruz. Eklediğimiz mercimeklerin üzerine sirke ile ayırmış olduğumuz eriştenin suyunun yarısını ekleyip biraz karıştırıp tuz ve baharat kontrolünü yapalım. En son olarak haşladımız erişteleri ve kalan erişte suyunu ekleyip 3-4 kez karıştırdıktan sonra yemeğimiz hazır. Eğer üzerine kızarmış erişte koyacaksa mercimeğe eklemeden önce 1 yemek kaşığı kadar haşlanmış erişteyi ayıralım.
Bir küçük tavanın içine 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup ayırdığımız erişteyi ekleyebiliriz. Bir kaç çevirdiğimiz erişteler 1-2 dk içinde kızarır ve çıtır çıtır olur. Bunu yapmak sunum aşamasında çok fark yaratan başka bir güzellik. Sonuçta yemek önce göze sonra damağa hitap ediyor ve farklılıkları ile anılarımızda yer ediyor.
Servis ederken yemeği koyup tam ortasına 1,5 yemek kaşığı kadar yoğurt koyup üzerine kızarmış erişteleri koyup, biraz daha kuru nane serpiştiriyoruz.
Tüyo1 : Eriştenin haşlanan suyundan 1 bardak kadar eklemek daha kıvamlı olmasını sağlar.