Malzemeler
- 320 gr un (6 tepeleme yemek kaşığı)
- 50 gr mısır unu (1 tepeleme yemek kaşığı) yoksa yerine tam buğday, siyez unu da olur. hiç biri yoksa dert değil normal un da olur.
- 100 gr tereyağ (4 tepeleme yemek kaşığı) soğuk be küçük küçük larak doğranmış)
- 200 gr ayran
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (üzerine sürmek için)
Yapılışı
Önce fırını 220 dereceye getirip ısınmaya bırakabiliriz.
Un, mısır unu, kabartma tozu ve tuzu bir kabın içine alıp tereyağını ekleyelim. Parmaklarımızın arasında un ve yağı ufalamaya başlayalım. Böylece yağ ve un birbirine iyice karışacak ve kumlu bir unumuz olacak. Bu işlemi bir çatal veya varsa patates ezici ile de yapabiliriz.
Daha sonra içine sıvıları ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Sert, unu kolay içene almayan bir hamur olacak. Bu aşamada tezgahın üzerinde yoğurmak işimizi kolaylaştırır. Bütün unu hamura yedirmek yeterli olur uzun uzun yoğurmaya gerek yok.
Hamuru elimizle bastırarak veya merdane ile 1 parmak kalınlığında açıp ikiye katlayıp bir kez daha açalım. Bu işlemi 3-4 kez yaptıktan sonra hamuru buzlukta 15 dk dinlenmeye koyalım.
Buzluktan çıkardığımız hamuru 1 parmak kalınlığında açtıktan sonra bir bardak yardımı ile hamuru yuvarlaklar olarak kesip yağlı kağıt koyulmuş bir tepsiye dizebiliriz. Üzerine zeytinyağını sürüp fırına koyabiliriz. 20 dakika sonra 3-4 kat kabarmış nefis lezzetli tereyağlı ekmeklerimiz hazır.
Fırından çıkınca da sıcakken üzerine zeytinyağı sürebiliriz daha parlak görünürler.
Tüyo 1: Hamuru bardakla keserken bardağı sağa sola çevirerek hamuru kesmeye çalışmayalım. Böyle yaparsak hamurun kenarları yapışır ve istediğimiz kadar kabarmaz. Sadece bardağın üzerine bastırarak hamuru keselim.
Tüyo 2: hamuru açarken oklara kullanmak işimizi kolaylaştırır. Eğer oklara yoksa bir şişe de bu işi görür.
Tüyo 3: Hamuru akşamdan yapıp, buzdolabının normal rafında sabaha kadar bekleyebilir. Sabah açıp kesip pişirebiliriz.
