Sultani Bezelyeli Zeytinyağlı Enginar

Bezelyelerin başlarını koparıp keneralarındaki telleri temizliyoruz tıpkı fasulye gibi. Enginarları yıkadıktan sonra limonla ovup kararmasını engelliyoruz. Tencereye zeytinyağını koyup içine enginarların çanak kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Sonra sultani bezelyeleri enginarların ortasına gelecek şekilde tencereye koyuyoruz.  Limon kabuğu, limon suyu, tuz ve suyu ekleyip ocağı orta ateşte  açarak kaynatıyoruz. 20 dk kadar sonra taze soğanları serpip enginarlar tam pişene kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Enginarlar pişince tencereden bir kenara alıp tencerenin içine dereotu ve nane yapraklarını koyup bir karıştırıyoruz. Bu esnada ocağın altı yanmayacak. Sonra bu koyu sosu enginarların üzerine servis ediyoruz.

Tüyo 1: Enginarların piştiği anlamak için bir çatal batırıyoruz. Kolayca batıyorsa pişmiş demektir.

Tüyo 2: Aynı tarifi normal bezelye ile de yapabiliriz.

Tüyo 3: Servis ederken kontrast yaratacak bir meyve kullanmak hoş oluyor. Nar tanesi, vişne gibi.

Tüyo 4: Limon kabuğu çıkartırken beyaz kısımları almamak gerekir. Meyve sebze soyacağı bu işi gayet iyi görür.  Böyle bir soyacak yoksa rendenin ince tarafı ile rendelemek de iş görür.