Pancarlı Humus

Mutfak robotunun içinde kesme bıçağı takılıyken nohutları koyup çekmeye başlıyoruz. nohutlar iyice çekilince içine sarımsak tahin limon suyunu koyup çekmeye devam ediyoruz. Kıvamına baktığımızda kremamsı olmaya başlayınca pancarı koyup çekiyoruz. Bu aşamada tuz ve karabiberi tadını kontrol ederek koyuyoruz. En son soğuk suyu koyup çektiğimizde incecik dokusu ile olması gereken kıvama gelen humusumuz hazırdır.

Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz. Hem humusun tadı hem de pancarla serinlemiş bir humus tadı.

Tüyo 1: Humus yaparken nohutların kabukları soymak çok önemlidir. Kremamsı bir humusumuz olması için önemlidir.

Tüyo 2: Pancar koymadan da klasik humus tarifi bu şekildedir.

Tüyo 3: Nohutları yıkayıp bir tencerede haşlamak üzere koyalım. Suyu kaynadığı zaman 10 dakika haşlandıktan sonra bu haşlama suyunu süzüp, yeniden tencereye su koyup nohutları yumuşayana kadar bu 2. suda haşlayalım. Böylece hem daha kolay haşlanır hem de nohutun tüm gazı çıkmış olur.

Tüyo 4: Boş bir vakitte 1 kilo nohut haşlayıp kabuklarını ayıkladıktan sonra nohutlar buzlukta aylarca saklanabilir.

Tüyo 5: Nohut kabuklarını ayıklamak çok vakit alan işlerdendir.  Haşlanan nohutları su dolu bir kabın içinden ellerimizin arasında ovuşturarak kabukları çıkarmış oluruz. Su dolu kapta su yüzeyinde biriken kabukları da toplayarak atıp tüm nohutlar ayıklanana kadar devam ediyoruz. 1 kilo nohutu ayıklamak 15-20 dakika sürer