Malzemeler
Kek için
  • 160 gr un (4 tepeleme yemek kaşığı)
  • 200 gr şeker (10 yemek kaşığı )
  • 2 yumurta
  • 2 limon kabuğu rendesi
  • 1,5 limonun suyu
  • 1 portakalın kabuğu ve suyu (portakal büyükse yarım portakalın suyu yeterli olur)
  • 250 gr süzme yoğurt (5 yemek kaşığı )
  • 80 gr tereyağ (1,5 yemek kaşığı yumuşamış )
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Üzeri için

  • 2 yumurta akı
  • 60 gr şeker (3 yemek kaşığı )
  • 1 çayı kaşığı nişasta
  • 1 çay kaşığı elma sirkesi
  • Bir tutam tuz
  • File badem ( herhangi bir dövülmüş kuruyemiş de olur)
Yapılışı
Önce fırını 180 dereceye getirip ısınmaya bırakıyoruz.
Kabın içine şekeri koyup limon ve portakal kabuğunu rendeliyoruz. Sonra bu kabukların şekere iyice karışması için ellerimizle şekeri ovuyoruz. İşte tam bu anda tüm mutfak efsane narenciye kokacak.
Sonra yumurta, limon ve portakal suyunu koyup biraz çırptıktan sonra içine yoğurdu koyup karıştırıp unu, kabartma tozu ve vanilyalı koyup karıştırdık mı kek hamuru hazırdır. 25*25 ve 20*35 cm ölçülerinde bir kabın içine yağlı kağıt serip hamuru içine döküp fırına koyuyoruz.
20 dk. sonra fırından keki çıkarıp kenara koyalım. Sonra bir başka kapta yumurta akı şeker nişasta sirke ve tuzu yumuşak kar olana kadar çırpıyoruz. Çok sert bir kıvama gelmeyecek. Elde tel bir çırpıcı ile yapacaksak 3-4 dk hazır olur. Mikserle yaparsak 1,5-2 dk hazır olur. Bu yumuşak karı kekin üzerini tamami ile kaplayacak şekilde yayıyoruz. Üzerine file bademi serpip, tekrar fırına koyuyoruz. 25 dk daha fırında pişiriyoruz.
Toplamda 45 dk pişmiş oluyor. Çıkardıktan sonra mutlaka soğumasını beklemek gerekiyor.
Bu kek, dokusuyla sunumuyla tam bir limonlu narenciyeyi pasta oluveriyor. Üstelik kreması süsü hepsi hazır.
Tüyo 1: Kar beyazı yaparken yumurta akına yağ, yumurta sarısı bulaşmaması gerekir ki kar gibi olabilsin.
Tüyo 2: Narenciye kabuğunu herhangi bir rendenin en ince tarafı ile beyazına hiç gelmeden rendelemek gerekir.
Tüyo 3: Bir süzgecin üstüne 5-6 kat kağıt havlu serip süzgeci bir kabın üstüne oturduktan sonra üzerine yoğurdu koyduğumuzda 30 dk içinde süzülecektir. Süzülen yoğurt suyunun yüksek proteinli olduğunu unutmamak lazım, ya içelim yarasın yada ekmek yapımında kullanılabilir