Karamelize Soğanlı Fırın Balkabağı

Malzemeler
  • 1 kilo bal kabağı (kabuklarını aldığımız yerde temizliyorlar)
  • 1 büyük kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
  • 4-5 diş sarmısak (kabukları soyulmuş )
  • Taze kekik veya adaçayı (yoksa kuru kekik de gayet iş görür)
  • Tuz karabiber pul biber
  • Zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı tahin
  • 4 avuç ceviz irice doğranmış
  • 1 avuç maydanoz yaprağı (üzerine serpmek için)

Bu Ölçü 6-8 Kişiliktir

Yapılışı
Fırını 180 derece ısınması için açalım. Bal kabaklarını yarım kibrit kutusu büyüklüğünde doğruyoruz. Elbette her şekil birbirinin aynı olmuyor çok da dert değil. Fırın tepsisine fırın kağıdı serdikten sonra bal kabaklarını tepsiye yayıyoruz. Üzerlerine tuz karabiber kekik, sarmısak ve pul biberi serptikten sonra 2 kaşık kadar zeytinyağı döküp tepsinin içinde iyice karıştırıp baharatların balkabakların her tarafına bulaşmasını sağlıyoruz.
Bu haliyle fırına koyup, 15 dk sonra bir çıkarıp karıştırıp bir bıçak saplayarak pişip pişmediklerine bakıyoruz. Fırının gücüne göre bu süre biraz daha uzayabilir. Çok pişerse ezilir unutmamak gerekiyor.
Balkabakları fırındayken bir tavaya 1 kaşık zeytinyağı koyup doğradığımız soğanları tavaya koyuyoruz. Ve ara ara karıştırarak iyice karamelize olmasını sağlıyoruz. Soğanlar yanmaya yakın olacak şekilde kavrulunca hazır demektir.
Pişen balkabaklarını çıkardıktan sonra karamelize soğanla karıştırıp tepside biraz soğuması için bekliyoruz.
Bir kasede cevizler ve tahini karıştırıp, balkabağının üzerine gezdirerek döküyoruz. En son üzerine maydanozları serptiğimizde enfes mezemiz servise hazırdır. Et veya tavuk yanına eşlikçi de olur.
Tüyo 1: Kırmızı soğan yerine beyaz soğan da kullanılabilir. O zaman beyaz soğanı biraz daha kalın doğrarsak karamelize olunca daha güzel görünür.
Tüyo 2: Balkabakları ile beraber pişen sarımsakları fırından çıkarınca doğrayıp tekrar balkabakların içine atmak gerekir o zaman lezzeti her yerine yayılmış olur.
Tüyo 3: Meze ertesi güne kalırsa lezzeti kaybolmaz.  Ama bu haliyle yemek istemezseniz bir tencereye alıp varsa üzerine tavuk suyu yoksa normal su koyup biraz kaynattıktan sonra blenderla hızlandığınız  şahane çorbanız hazır. bu aşamada tuz ve karabiberi ilava etmek gerekecektir.
2019-11-22T08:40:42+00:00