Malzemeler
  • 1 Paket spagetti makarna (en ince olandan )
  • 1 Demet Ispanak  (1/2 kg)
  • 2 diş sarımsak
  • 50-75 gr parmesan veya aromalı eski kaşar, İzmir tulum evde ne varsa
  • 20 gr kadar beyaz veya yumuşak peynir (servis esnasında üzerine serpmek için arzuya göre)
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz karabiber
  • Su (haşlamak için)
4-6 Kişilik
Yapılışı
Tencereye bolca su koyuyoruz. Su kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı tuz atıp içine önce makarnayı atıyoruz. Sonra 2 diş sarımsağı ve ıspanağı atıyoruz. Ispanak ve sarımsağı haşlama suyunda 2-3 dk kadar beklettikten sonra bir blender içine maşa yardımı ile alıyoruz.  Blenderın içine zeytinyağını, parmesan peyniri ve makarnanın haşlama suyundan 3-4 kaşık koyup blenderı çalıştırarak nispeten koyu kıvamlı bir sos oluşturuyoruz. Burada tadına baktıktan sonra içine tuz ve karabiber ekleyelim. Peynir tuzlu olduğu için sos çok tuzlu olmasın. Eğer sosun çok koyu olduğunu düşünürsek makarnanın haşlama suyundan biraz ekleyerek tekrar karıştırırız.
Makarna haşlandıktan sonra suyunu süzüp tencereye yeşil sosu koyup makarnayı bu yeşil sosla iyice karıştırıyoruz. Servis ederken arzuya göre üzerine beyaz peynir ve biraz daha zeytinyağı gezdirip servis edilebilir.
Tüyo 1: Bu makarna karalahana, pazı, ısırgan veya karışık Ege otları hepsi ile olur.
Tüyo 2: Makarna suyunu su ısıtıcılarında önceden kaynatarak zamandan kazanmış oluruz.