Malzemeler
  • 1 kilo can eriği
  • 1/2 çay bardağı elma sirkesi
  • 1/2 baş sarımsak (diş diş ayrılmış ama kabukları soyulmamış)
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu
  • 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1.2 lt kadar İçme suyu (kaba göre  farklılık gösterebilir)
Yapılışı
Turşuyu yapacağımız kabın içine erikleri yerleştiriyoruz. Eriklerim tamamının sıkı sıkıya sığacağı bir kap olması gerekiyor. 1 kilo erik için turşu tutulacak kabın, 2 litrelik bir kavanoz olması yeterli olur. Ağzıda çok sıkı kapanan bir kavanoz olmasına dikkat edelim. Elbette kullanmadan önce kabın sterilize edilmesi gerekiyor. Buda hem kabın hem kapağının kaynar suda 2 dk kadar kaynaması ile sağlanır. Eğer cam kavanoz kullanılmayacaksa kap ve kapağı  çok iyi temizlenmeli.
Erikleri yıkadıktan sonra iki sırada bir aralarına sarımsakları koyarak kavanoza yerleştiriyoruz. Kabın içine sirkeyi koyup kap dolana kadar da üzerine içme suyunu koyuyoruz. Sonra kaptaki sirkeli suyu bir başka kaba boşaltıyoruz.  Bu şekilde içine koyacağımız suyu da ölçmüş oluyoruz. Sonra sirkeli suyun içine limon tuzu ve normal tuzu atıp eriyen kadar karıştırdıktan sonra eriklerin üzerine döküp turşu kabının ağzını iyice kapatıyoruz.
Güneş görmeyen bir köşede 1,5 hafta içinde turşu hazır olmuş olur.
Tüyo 1: havaların ısındığı zamanlarda 2-3 gün dışarda bekleyip sonra buzdolabında turşunun olması beklenebilir.