Acı Biber Reçeli

Bir tencerenin içine doğranmış tüm biberleri koyup üzerine şekerini serptikten sonra 2 saat kadar bekletiyoruz. Böyle olunca şeker ve biberlerin tadı iyice harmanlanmış oluyor. Ocağın altını orta bir ateşle getirip üzerine suyu dökerek yavaş yavaş reçeli kaynatmaya başlıyoruz.

Eğer altı çok açık olursa köpükler çıkabilir o zaman ocağın altını biraz daha kısmak ve oluşan köpükleri atmak gerekir. Yaklaşık 35-40 dk içinde reçel hazır olmuş olur. En son içine limon tuzunu atıp 2-3 dk daha kaynatarak altını kapatabiliriz.

Reçelin piştiğini buzlukta beklettiğimiz bir çay tabağına reçelden damlatınca tabakta aşırı sıvı gibi akmıyorsa olmuş demektir.

Acı biber reçeli bir kahvaltı reçeli değildir. İçki yanında servis edilen peynirlere, kızarmış kırmızı et ve tavuğun yanında sos olarak muazzam bir yükselticidir.

Tüyo: Reçelin altının kapandıktan sonra soğuyana kadar biraz daha katılaşacağını unutmamak gerekir.

Tüyo 2: limon tuzu yerine 5-6 damla limon suyu da sıkabilirsiniz. Limon suyu sıktığınızda reçelinizin rengi biraz daha mat olacaktır.