Midyeli Pilav

Malzemeler
  • 2 çay bardağı basmati pirinci
  • 4 çay bardağı kaynar su
  • 1 orta boy kuru soğan (küçük küçük doğranmış)
  • 200 gr iç midye (kabuksuz dondoroulmuş da olur)
  • 1 tatlı kaşığı rezene tohumu (eğer taze rezene varsa 1 avuç kadar yeşil yaprakları doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 limonun kabuğu (ince ince rendelenmiş)
  • 1/2 limon suyu
  • Tuz karabiber
  • Bir tutam safran (varsa şahane olur yoksa da olur)
Yapılışı
Bir tencereye zeytinyağını koyuyoruz sonra içine doğranmış kuru soğanı ekleyip biraz kavuruyoruz. Soğanlar hafifçe şeffaflaşınca içine rezeneniyi ve midyeleri atıyoruz. Hepsini 1-2 dk çeviriyoruz. Sonra içine pirinci koyup bir kaç kez karıştırıyoruz. Bu aşamada tuzunu, limon kabuğu limon suyu ve safranı ekliyoruz. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra kaynar su koyuyoruz. Tencerenin altını kısık seviyeye getirip kapağını kapatıyoruz.  Yaklaşık 10 dk sonra pirinç suyunu çekmiş olacaktır.
Pirinç suyunu çekince pirinci tadına bakıp tuz ihtiyacı var mı kontrol ediyoruz varsa bu aşamada eklenebilir. Karabiberini koyup bir karıştırıyoruz. Bu aşamada ocağın altını kapatıp tencere ile kapağın arasına temiz bir bez koyup pilavı 20-25 dk dinlendiriyoruz.
Midyeler ile sarı pilavın kontrası arkadan arkadan gelen deniz kokusu ile midyeli pilavımız hazır.
Tüyo 1: Bu ölçü 4-5 kişiye rahatlıkla yeten bir ölçüdür.
Tüyo 2: Pirincin ölçüsünün 2 katı kaynar su eklemek basmati pirinci ile yapılan tüm tariflerde şaşmaz ölçüdür.
Tüyo 3: Bu tarifte midye yerine karides de gayet güzel olur.
2019-01-31T19:12:14+00:00