Vişneli Kısır

Malzemeler
  • 300 gr koyu esmer ince bulgur
  • 500 gr dondurulmuş vişne (veya 1 kilo saplarından ayrılmış taze vişne )
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 limonun suyu (gerekirse damak tadınıza göre daha fazla da koyabilir veya azaltabilirsiniz)
  • 1/2 demet taze soğan (ince ince doğranmış)
  • 1 demet maydanoz (ince ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Bu ölçüden 8-10 kişiye rahatlıkla yetecek kadar kısır çıkacaktır.
Yapılışı
Taze vişne kullanacaksanız saplarından ayrılmış vişneleri bir süzgecin içine yerleştiriyoruz. Süzgecin ocağın üzerine koyacağımız bir kabın üstüne koyup elimizle veya genişçe bir kaşıkla bastırarak tüm vişneniz suyunu çıkarıyoruz. Vişne suyunu sıkarken elimizin müthiş boyanacağını ve sıkarken sağa sola vişne sularının sıçrayacağını unutmamak lazım.
Ama dondurulmuş vişne kullanacaksak bir tencereye vişneleri boşaltıp ocağın altını açarak donmuş vişnelerin iyice yumuşamasını sağlamalıyız. Vişneler yumuşacıktan sonra bir tel süzgece alarak suyunun iyice çıkmasını sağlamalıyız.
Vişne suyunu hazırladıktan sonra ocağın üzerine koyup kaynamak üzere altını açıyoruz.
Bulguru bir kabın içine koyuyoruz, vişne suyu kaynadıktan sonra bulgurun üzerine vişne suyunu döküp kabın ağzını strech filmle veya başka bir kapla iyice kapatıp bulgurun 30 dk kadar kabarması için bırakıyoruz.
Bulgurlar kabarınca açık pembe bir renk alacaktır. Bulgur ılıklaşmış olunca içine salça, limon suyu, tuz ve zeytinyağını koyup elimizle yumuşak hareketlerle karıştırıyoruz. İyice karışınca tadına bakıp damak tadına göre limon suyu zeytinyağı veya tuzunu ayarlayabiliriz. Hepsinin kıvamı tamam olunca en son maydanoz ve soğanı koyup karıştırıyoruz.
Lezzeti ile bambaşka ve çay saati dışında da ana yemeklere şahane bir eşlikçi olan vişneli kısırımız hazır.
Tüyo 1: Vişnelerden 10-15 adet suyunu sıkmadan ayırıp, kısıra katarsak sunum esnasında daha bir hoşluk olur.
Tüyo 2:İster vişneli, ister normal kısır olsun ne kadar beklerse o kadar lezzetli olur.
Tüyo 3: Kısırı yaparken temel ölçülerden biri de bulgurun ölçüsünün iki katı normal su veya vişne suyu koymaktır.
Tüyo 4:Vişne suyu yerine pancar suyunu da deneyebilirsiniz, tadı o zaman topraksı bambaşka bir hal alıyor.
Tüyo 5:Vişneli kısırı kırmızı etin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz muazzam yakışır.
2019-02-05T19:07:10+00:00