Sultani Bezelyeli Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler
  • 2 avuç sultani bezelye
  • 5 adet çanak enginar (yapraklarından temizlenmiş )
  • 1 limonun kabukları
  • 1/2 limon suyu
  • Tuz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 demet dereotu
  • 1/4 demet taze nane yaprağı
  • 1/4 demet tazesoğan (iri iri doğranmış verevine 2-3cm boyunda olabilir)
  • 1/2 lt su
Yapılışı
Bezelyelerin başlarını koparıp keneralarındaki telleri temizliyoruz tıpkı fasulye gibi. Enginarları yıkadıktan sonra limonla ovup kararmasını engelliyoruz. Tencereye zeytinyağını koyup içine enginarları yerleştiriyoruz. Sonra sultani bezelyeleri enginarların üzerine gelecek şekilde tencereye koyuyoruz.  Limon kabuğu, limon suyu, tuz ve suyu ekleyip ocağı orta ateşte  açarak kaynatıyoruz. 25 dk kadar sonra soğanları serpip enginarlar tam pişene kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Enginarlar pişince tencereden bir kenara alıp tencerenin içine dereotu ve nane yapraklarını koyup bir karıştırıyoruz. Bu esnada ocağın altı yanmayacak. Sonra bu koyu sosu enginarların üzerine servis ediyoruz.
Tüyo 1: Enginarların piştiği anlamak için bir çatal batırıyoruz. Kolayca batıyorsa pişmiş demektir.
Tüyo 2: Aynı tarifi normal bezelye ile de yapabiliriz.
Tüyo 3: Servis ederken kontras yaratacak bir meyve kullanmak hoş oluyor. Nar tanesi, vişne gibi.
2019-02-05T18:03:09+00:00