Pancarlı Penne Makarna

Malzemeler
  • 350 gr penne makarna ( kepekli makarnaların paketi bu gramajdadır)
  • 3 orta boy pancar
  • 1 avuç taze kekik yaprağı
  • 1 avuç taze adaçayı yaprağı
  • 80 gr parmesan  peynir (20 gr kadarını süslemek için rendeleyin)
  • 2 çorba kaşığı balsemik sirke veya 1 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 diş sarmısak
  • Tuz, karabiber
Yapılışı

Pancarları soymadan iyice yıkadıktan sonra önce yağlı kağıt içine koyup sonra da bir alimünyon folyaya sarıp 200 derece fırında 45 dk kadar pişiriyoruz. Pişen pancarların kabukları kolaylıkla soyulacaktır. Kabuklarını soyduğumuz pancarları dörde bölüp kenara biraz soğumak için bırakıyoruz.

Mutfak robotunun içine ( robotun parçalama bıçağı takılıyken) parmesanı adaçayının tamamını kekiğin yarısını ve sarmısak ve balsemik sirkesi koyup peynir iyice un ufak olana kadar robotu çalıştırıyoruz. Sonra pancarları da ekleyerek bütün malzemeyi iyice karışana kadar 3-4 dk kadar robotta karıştırıyoruz.  Bu mor sosun tadı bile insanı çok şaşırtıyor.

Tencereye sıcak su koyup su kaynarken bir çay kaşığı tuz atıp makarnaları tencereye koyuyoruz. Haşlanan makarnaları süzerken haşlama suyundan 1 su bardağı kadar kenara ayıralım. Haşlama tenceresini tekrar ocağa koyup yağı ve robottaki pancarlı karışımı tencereye alıp içine ayırdığınız makarna suyunun yarısını döküp bir tık kaynatıyoruz. Tadına bakıp ihtiyaca göre tuz ve karabiber ekliyoruz. Sonra makarnaları tencereye döküp sosla iyice karıştırıyoruz. Tencerede açık bordo bir makarnamız olacaktır. Tabağa aldığımızda üzerine rendelenmiş parmesan ve kekik yaprakları ile servis ediyoruz. Tadıyla da görüntüsü ile de herkesi şaşırtan harika bir makarnadır.

Tüyo 1: makarna suyunu ya süzmeden bir kupayı daldırıp içinden alabilirsiniz. Yada süzerken süzgecin altına bir kupa koyup süzgeci bu kupa üzerine oturtur makarnanız süzersiniz.
Tüyo 2: Kepekli makarna bu sosu çok daha iyi çektiği için kullandım normal makarna ile de olur. Hatta penne dışında çubuk makarna ile de tabakta çok şık görünür.
Tüyo 3: Parmesan dışında eski kaşar İzmir tulum da mükemmel olur.
2019-01-17T10:24:36+00:00