Kuzu Etli Şevketi Bostan

Malzemeler
  • 400 gr kuşbaşı kuzu eti
  • 1 büyük kuru soğan (piyazlık doğranmış)
  • 1 kilo Şevketi Bostan
  • 1,5 limonun suyu (1 limon suyu yemeğe yarım limon suyu limonlu suya)
  • 1 yemek kaşığı un (silme)
  • Tuz karabiber
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Sıcak su (pişirme için kullanılacak)
Yapılışı
Şevketi bostanı temizlerken küçük bir bıçak yardımı ile beyaz bölümlerde kararmış yerleri varsa o bölümleri kazıyarak temizlemeliyiz. Yeşil bölümlerde köklere doğru kararan yerleri varsa onları kesmeliyiz. Sonra 6-7 cm uzunluğunda doğrayıp limonlu suyun içinde bekletmeliyiz. Limonlu su yaparken su soğuk olmalı ve yarım limonun suyunu kosak yeterli olur..
Şevketi bostan geç pişen bir ot olduğu için ben düdüklü tencerede pişirmeyi tercih ediyorum. Tencereye zeytinyağını koyup, soğanları biraz kavurduktan sonra etleri koyup kavuruyoruz. Tuz ve karabiberi bu aşamada ekleyelim. Etleri dışı biraz kızarınca limonlu sudan çıkardığımız şevketi bostanları düdüklü tencereye koyup bir tur çeviriyoruz.
Sonra bir kaseye unu ve 1 limonun suyunu karıştırıyoruz. Bu meyanenin içine şevketi bostanları beklettiğimiz sudan yarım bardak kadar koyup meyaneyi iyice çırpabiliriz. Sonra meyaneyi de düdüklü tencereye döküp, su ısıtıcısında kaynattığımız sudan yemeği üzerini geçecek kadar koyuyoruz.
Düdüklü tencerenin ağzını kapatıp yarım saat pişirmek yeterli olacaktır. Ağzını açtıktan sonra yemeğin tuzu ve ekşisine bakıp ağız tadımıza göre ekleme yapabiliriz.
Ege’nin bu şahane otu çok lezzetli bir ana yemeğe dönüşüyor bu şekli ile.
Tüyo 1 : Eğer düdüklü tencere yoksa ve normal tencerede pişireceksek et ve soğanları önce kavurup etleri kenara alıp otları tarifteki gibi pişiriyoruz. Pişmesine yarım saat kala etleri içine atmak yeterli olur. Tencerede otun pişmesi 1,5-2 saati bulabilir.
Tüyo 2: Bu yemeği zeytinyağı dışında bir yağla pişirilmesini önermem tadı bozulabilir.
2019-01-22T11:32:22+00:00