Malzemeler
  • 500 gr erişte
  • 1 bağ kuşkonmaz (5-6 cm olacak şekilde doğranmış)
  • 1/2 demet fesleğen yaprağı (ince ince kıyılmış)
  • 3 dilim bayat ekmek (ekşimayalı varsa daha güzel )
  • 2 diş sarmısak
  • tuz karabiber
  • 50 gr sarımtırak sert bir peynir (üzerine rendelenecek)
  • zeytinyağı
Yapılışı
Tencereye kaynar su koyup tuzunu attıktan sonra erişteyi ve doğranmış kuşkonmazları ekliyoruz.  Mutfak robotunda kesme bıçağı takılıyken içine ekmek, sarımsak, tuz ve  karabiber ve 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyup iyice ufalanacak şekilde çalıştırıyoruz.
Yanmaz bir tavayı ocağın üzerine koyup, bu ekmek kırıklarını hafifçe rengi dönene kadar kavuruyoruz. Kavrulan ekmek kırıklarını bir kaseye boşaltalım tavada kalırsa tavanın ısısı ile yanabilir.
5-6 dk içinde hem erişte haşlanmış hem de kuşkonmazlar pişmiş olacaktır. Bu makarna suyunda 1 su bardağı kadar kenara ayırıp makarnayı süzüyoruz. Süzdüğümüz tencereye 3-4 kaşık zeytinyağını ve kenara ayırdığımız makarna suyu ve doğranmış fesleğen yapraklarını ekledikten sonra, süzdüğümüz erişte ve kuşkonmazları tencereye ekleyip ocağı orta ateşte olacak şekilde 1 en fazla 2 dk olacak şekilde eriştenin sosu iyice çekmesini sağlıyoruz.
Servisini yaparken ekmek kırıkları ve rendelenmiş peyniri ekliyoruz.
Tüyo: haşlanan kuşkonmazlı makarna suyunu saklayıp sebzeli herhangi çorba yapımında kullanılabilir.