Ev Yapımı Köy Peyniri

Malzemeler
  • 7 litre inek sütü (pastörize olmayacak)
  • 1 yemek kaşığı peynir mayası
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 500 gr kadar su (tuzlu su yapmak için)
Yapılışı
İnek sütünü yaklaşık 10 dk kadar kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıp 15-20 dk bekleyerek biraz sütün ilk kaynarlığının geçmesini bekliyoruz. Bu aşamada içine peynir mayasını koyup karıştırıp kapağını kapatıyoruz. Yaklaşık 40-50 dk sonra peynir mayalanmış olacak.
Bir süzgecin içine tülbent serip peyniri alıp kevgirle alıp alıp tülbentin üzerine koyalım. Sonra bu tülbenti peynir içinde kalacak şekilde iyice katlayıp üzerine bir ağırlık koyarak 7-8 saat kadar süzülmesini sağlıyoruz. İyice süzülen peynir tuzlu suyun içine koyup buzdolabında 10 gün kadar saklayabiliriz.
7 litre sütten 750 gr peynir çıkıyor.
Tüyo: peyniri aldıktan kalan peynir altı protein oranı çok yüksek ve faydalı bir sudur kesinlikle atmamak gerekiyor. Bu su çorba ve yemek yapımında ekmek yapımında rahatlıkla kullanılabilir.
2018-08-12T16:08:55+00:00