Enginarlı Pilav

Malzemeler
  • 200 gr pirinç (baldo tipi bu pilava yakışıyor )
  • 750 ml sıcak su (pirinci ıslatmak için kullanılacak)
  • 3 tane çanak enginar (her bir parçası 2-3 cm olacak şekilde doğranmış)
  • 1 orta boy kuru soğan (küçük küçük doğranmış)
  • 1 dal taze soğan (ince ince doğranmış)
  • 1/2 demet dereotu (sadece yaprakları elle 3 4 parçaya bölünmüş)
  • 1/2 limonun kabukları
  • pirincin ölçüldüğü kapdan 2 parmak kadar daha fazla kaynar su (yemek pişerken kullanılacak)
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • tuz karabiber
Yapılışı
Önce pirinçleri sıcak suda 30 dk kadar bekletiyoruz. Sonra pirinçeleri 4-5 kez yıkayıp süzüyoruz. Pirincin nişastasının iyice akmasını sağlıyoruz. en son yıkadığımızda pirinçten şeffaf su akıyorsa tamamdır.
Bir tencereye zeytinyağını koyuyoruz sonra içine doğranmış kuru soğanı ekleyip biraz kavuruyoruz. hafifçe şeffaflaşınca soğanlar içine dolmalık fıstıkları ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Bu aşamada 1 çay kaşığı tuz ekleyebiliriz. Sonra içine doğradığımız enginarları, limon kabuklarını, karabiberi ve kuru naneyi  koyup 4-5 dk kadar ara ara karıştırıyoruz. Hala enginarlar kıtır kıtır duruyor olurlar bu esnada. Sonra içine pirinci koyup bir kaç kez karıştırdıktan sonra pirinci ölçtüğümüz kabı ile 1 ölçü+2 parmak kadar daha kaynar su koyup tencerenin altını kısık seviyeye getirip tencerenin kapağını kapatıyoruz.  Yaklaşık 10-12 dk sonra pirinç suyunu çekmiş olacaktır. Bu aşamada ocağın altını kapatıp tencere ile kapağın arasına temiz bir bez koyup pilavı 20-25 dk dinlendiriyoruz.
Sonra kapağını açıp içine dereotu ve taze soğanı ekleyip karıştırıp bir tuzuna bakmak lazım. Tuzu az gelirse bu aşamada eklenebilir. Sonra kapağını tekrar kapatıp yarım saat daha dinlendiriyoruz.
Enginarın lezzeti pirinç ile karışınca kaşık kaşık yemeğe doyulmayan bir soğuk pilav oluyor. Bu pilavı ılık yemek en şahanesi…
2019-01-31T13:18:25+00:00