Enginarlı Kinoa Pilavı

Malzemeler
  • 2 çanak enginar (1cm’lik büyüklükte küp küp doğranmış)
  • 1 çay bardağı Kinoa
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 iri taze soğan (küçük küçük doğranmış)
  • 2,5 çay bardağı kaynar su
  • Dereotu (çok ince olmayacak şekilde doğranmış)
  • Taze nane (çok ince olmayacak şekilde doğranmış )
  • 1/4 limon
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Tuz karabiber
Bu ölçülerden 3 kişiye bolca 4 kişiye kararında başlangıç veya ana yemeğe eşlikçi olur.
Yapılışı
Önce çanak enginarları 1’er cm küpler şeklinde doğrayıp biraz üzerine limon sıkarak kenara koyuyoruz. Limon suyu enginarların kararmasını engelleyecek ve çok hoş bir aroma verecektir.
Tencereye zeytinyağını koyup biraz ısınınca içine soğanları ekleyip 1 dk kadar çevirdikten sonra enginarları koyup ara ara karıştırarak 3-4 dk enginarları da kavuruyoruz. Bu esnada tuz eklemeliyiz.
Sonra üzerine kinoayı koyup sıcak suyu ekleyip, 1/4 limonu tencerenin ortasına koyup ocağın altını kısarak tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Kinoanın suyunu çekmesi 10-12 dakika sürer.  Arada tencereyi açıp bakmak lazım. Suyu tam olarak çekince eğer enginarlara bir çatal bastırılınca çatal batıyorsa pişmiş demektir. Eğer çok sert gelirse biraz daha kaynar su konulabilir. İlave su isteyeceğini sanmıyorum ama yinede bakmak lazım.
Ocağı kapatıp, tencerenin içindeki limonu tencerenin içine iyice sıkarak kabuğu tencereden alıyoruz. Doğranmış taze nane ve dereotunu tencereye koyup şöyle bir karıştırıytoruz. Tuzuna bakıp gerekirse ekleme yapıyoruz. Karabiber koyup kapağını kapatıp demlemeye bırakıyoruz.
Tüyo 1: Demlenme aşamasında tencerenin kapağını bir bezle sarıp kapanırsa çok daha güzel demlenir. Demlenme süresi yarım saat kadardı.
2019-02-05T18:46:24+00:00