Çıtır Baklava Böreği

Malzemeler
  • 1/2 paket baklava yufkası (15 adet olacaktır)
  • 250 gr beyaz peynir
  • 150 gr taze lor
  • 1 demet doğranmış maydanoz
  • 1/4 çay kaşığı kadar rendelenmiş muskat
  • 50 gr eritilmiş tereyağ (2 yemek kaşığı)
  • 50 gr zeytinyağı (5 yemek kaşığı)
  • 1 yumurta sarısı
  • 200 gr soğuk su ( 1 su bardağı)
  • Üzerine serpmek için susam veya çörek otu
Bu ölçüden 17-18 adet dilim börek çıkar
Yapılışı
Bir kabın içine peynir, lor, maydanoz ve muskatı koyup karıştırıyoruz. Peynirli karışımı üçe bölüyoruz. Bu şekilde her bir parçanın içine eşit koyma şansımız olur.
Tereyağını erittiğimiz kabın içine zeytinyağını da döküp iyice karıştırıyoruz. Böylece erimiş tereyağ daha hızlı soğuyacaktır.
1 baklava yufkasını düz zemine serip üzerine bir fırça yardımı ile yağ sürüyoruz. Sonra üzerine bir kat daha yufka koyup tekrar yağ sürüyoruz. 5 yufkayı bu şekilde üst üste koyup yağladıktan sonra en üstteki yufkaya da yağ sürüp üzerine peynirli karışımdan serpip.Yufkanın kısa dikdörtgen tarafından sararak bir rulo oluşturuyoruz. Bu ruloyu 5 cm’lik genişlikte kesip bir düz tepsinin üzerine koyuyoruz. Tepsiye koyduğumuz her bir dilimin üzerine bir yemek kaşığı kadar soğuk su döküyoruz. Bu şekilde börek daha fazla kabaracaktır.
Suladığımız börekleri beklemek için buzdolabına koyabiliriz.
Bu esnada diğer kalan yufkalara da aynı şekilde yağlayıp peynirini koyup kesiyoruz ve suluyoruz.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip buzdolabında beklettiğimiz börek parçalarını yerleştiriyoruz.  Sonra böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.
Fırını 180 derece 5 dk ısıttıktan sonra börekleri fırına sürüyoruz. Yaklaşık 20 -25 dk içinde pişmiş olacaktır.
Çıtırtısı ile baş döndüreceği kesin. Böyle boyoz ile kete arasında bir börek oluyor.
Tüyo 1: Eğer tek seferde bu adet fazla gelirse böreklere su dökülüpü biraz bekledikten sonra tek tek strech film ile sarılıp buzluğa atılabilir. Pişireceğimiz zaman fırını önceden 10 dakika 180 derecede ısıtıp börekleri tepiye yerleştirip yumurta sarışı sürülerek buzlu buzlu fırına atılır. Yine ilk gün yapılmış gibi taze olur.
2019-02-06T01:55:22+00:00