Çikolata Parçacıklı Cruffin (bir çeşit Fransız hamurişi )

Malzemeler
  • 300 gr beyaz un (8 tepeleme çorba kaşığı)
  • 1 paket kuru maya
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 30 gr şeker (1,5 yemek kaşığı)
  • 150 gr ılık su (1,5 çay bardağı)
  • 100 gr oda sıcaklığında tereyağ (2 yemek kaşığı)
  • 100 gr çikolata (tavla zarı büyüklüğünde doğranmış)
  • Pudra şekeri (en son üzerine serpmek için )
Yapılışı
Eğer hamur karıştırıcısı varsa bunun içinde yapmak çok daha iyi olur. Yoksa elde uzun uzun yoğurmak gerekir.
Büyük bir kasede un, maya, tuz ve şekeri karıştırıp, Ilık su ekleyip  2-3 dakika makinada yoğuruyoruz. Hamur biraz zorlayabilir  eğer iyice bir araya gelmiyorsa, biraz daha su ilave edilebilir. 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip ve yaklaşık 5 dakika daha yoğuruyoruz. Yoğurma hızını biraz arttırıp pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
Kabın üzerini Mutfak havlusu ile örtüp 40 45 dk mayalandırmaya bırakıyoruz.
Mayalanan Hamuru dört eşit parçaya bölüyoruz. Kalan hamurların üzerini örtüyoruz.
Tezgahı biraz unladıktan sonra bir oklava yardımı ile 15 cm genişliğinde 45-50 cm uzunluğunda dikdörtgen bir hamur açıyoruz. Aslında orjinalinde bunu makarna açma makinelerinde yapıyorlar. Türkiye’de evlerde bu aparat pek olmadığı için merdane ile de gayet kolay açılıyor.
Açtığımız uzun dikdörtgen hamurun üzerine kenarda bekleyen tereyağın 1/4’nü sürüyoruz. Tereyağını sürdükten sonra çikolatanın 1/4’nin hamurun her yerine serpiyoruz. Dikdörtgenin kısa uçlarından birinden hamuru yuvarlamaya başlıyoruz. Hamur bitene kadar bunu yapıyoruz. Hafif tombalak rulo bir hamurumuz oluyor. Bu şekildeki hamuru boylamasına tam ortadan ikiye kesiyoruz. Kesik yüzü yukarıda kalacak şekilde bu bir parçayı kendi etrafında bir kez daha yuvarlayıp yağlanmış muffin kalıbının içine koyuyoruz. Açtığımız hamurdan 2 cruffin çıkmış oluyor.
Bu şekilde tüm kalan hamurları yapıyoruz
180 derece ısıtılmış fırında 25 dk içinde güzelce renk alacak şekilde pişecektir.  Fırından çıkardığımızda cruffinler soğuyunca üzerinde pudra şekeri serpip servis edebiliriz.
Pişerken evin kokusu baş döndürücü oluyor.
Tüyo 1: hamuru açıp ortadan ikiye kestikten sonra istersiniz içine marmelat da sürebilir veya sade olarak bırakabilirsiniz.
Tüyo 2: Her mayalı hamur gibi ertesi güne kalırsa bayatlıyor. eğer bayatlamasın isteniyorsa çok iyi soğuduktan sonra bir kabın içine yerleştirip buzlukta veya derin dondurucuda ilk günkü tazeliğini 2 aya kadar korur.
2019-01-30T16:29:16+00:00