Brokoli Köftesi

Malzemeler
  • 500 gr brokoli (sapları falan hepsi dahil)
  • 1 orta boy patates (kabukları soyulmuş)
  • 1/3 demet taze nane yaprağı (ince kıyılmış)
  • 1/3 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 100 gr eski kaşar veya gravyer veya İzmir tulum (rendelenmiş)
  • 100 gr beyaz peynir veya tulum peyniri (rendelenmiş)
  • tuz karabiber
  • 2 yumurta
  • 3 dilim mısır ekmeği (iyice ufalanmış)
  • Zeytinyağı (tavayı yağlamak için)
servis ederken
  • yoğurt
  • limon kabuğu rendesi
  • mavi haşhaş
Bu ölçü 4-6 kişiliktir.
Yapılışı
Bir tencereye sıcak su koyup önce patatesi atıyoruz. 7-8 dk haşlandıktan sonra patatesin haşlandığı suya brokolileri atıp haşlıyoruz. Brokolinin sapına bıçak batırdığımızda kolayca giriyorsa haşlanmış demektir. Patatese de aynı testi yapıyoruz.
Sonra haşladığımız sebzeleri süzüp genişçe bir kabın içine alıyoruz. Bu esnada patates ve brokolileri bir bıçak yardımı ile küçük küçük doğruyoruz. Üzerine mısır peynirler nane maydanoz ve yumurtayı koyup karıştıyoruz. tadına bakarak tuz ve karabiberi en son ekliyoruz. Peynirler tuzlu olduğu için tadına bakıp tuzunu eklemek gerekir.
Karışımı 15-20 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz.
Tavaya biraz zeytinyağı koyup, brokoli karışımından mandalina büyüklüğün alıp elimizde yuvarlayıp üzerlerine bastırıp yassılaştırıp tavaya koyup kızartmaya başlıyoruz. Her iki yüzü de kızaran köftelerimiz servise hazırdır.
Dışı çıtır çıtır içi yumuşak hem çay yanı hem de balık ve tavuk yanına şahane bir eşlikçi olacaktır.
Servis ederken yoğurda limon kabuğu ve haşhaş tohumu koyup yanına sos yapmak çok yakışıyor.
Tüyo 1: İçine koyulacak peynir evde hangi peynirler varsa onla yapmak en doğrusu. Sadece sarımtırak ve beyaz peynir karışımı çok yakışıyor.
Tüyo 2:Bu karışımı istersek fırından da pişirebilir o zaman hazırladığımız harca 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 paket kabartma tozu eklemek gerekir.
Tüyo 3:Mısır ekmeği bulamazsak onun yerine 2 patates koyarak da yapabiliriz.
2019-03-14T09:20:04+00:00