Bahar Sebzeli Makarna

Malzemeler
  • 1 paket kepekli fusulli makarna (başka herhangi biri de olabilir)
  • 1 olgun avokado (içi çıkarılıp bir çatal yardımı ile biraz limon sıkıp, azıcık tuz karabiber ekleyip  iyice ezilecek)
  • 1/2 demet kuşkonmaz (1 cm büyüklüğünde doğranmış)
  • 1 su bardağı kadar bezelye
  • 1 enginar (sebze soyacağı ile şeritler halinde doğranacak)
  • 1,5 lt kaynar su
  • 1/2 limon suyu
  • 1 diş sarmısak (ezilmiş)
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz karabiber ve toz kırmızı biber
  • üzerine rendelemek için biraz peynir (İzmir tulum kaşar varsa parmesen hepsi güzel olur.)
Yapılışı
Genişçe tencereye kaynamış suyu koyup 1 tatlı kaşığı tuz attıktan sonra suyun içine makarnayı, bezelye ve kuşkonmazları aynı anda tencere atıp haşlamaya başlıyoruz. 5-6 dk içinde makarnalar haşlanınca sebzeler de pişmiş olacaktır. Kepekli makarna diğer makarnaya göre 1-2dk daha geç haşlanır.
Makarnayı süzerken süzgecin altına bir bardak veya başka kap koyup makarna suyundan kullanmak üzere ayırmalıyız. Bu ayrılacak su 1 su bardağı kadar olması yeterli olur.
Tencereye zeytinyağını sarımsağı koyup bir iki çevirdikten sonra şeritler halindeki enginarı tencereye koyarak yağda 2-3 dk çeviriyoruz. bu aşamada ayırdığımız makarna suyundan 2 kaşık kadar tencereye eklersek enginarlar daha kolay yumuşarlar. bir iki çevirdikten sonra tencereye ezilmiş avokadoyu koyup tuzu ve karabiber ekliyoruz. Sonra kalan makarna suyunu koyup karıştırıyoruz. Tencerenin içinde açık yeşil bir sos olur.
Bu sos kaynadığı zaman içine süzmüş olduğumuz makarnaları ekleyip sos ile iyice karıştırıyoruz.
Tencerenin altını kapatıp bir kaç dakika demlendikten sonra üzerine peynir rendesi ve toz kırmızı biber koyup servis edebiliriz.
2018-08-25T15:19:05+00:00